製作工程
1.原料米
原料は、インデイカ種のタイ米（砕米または、丸米）を使用しています。
2.洗米・浸漬
原料米を洗う作業を行います。その後、米に十分な水分を含ませ、浸漬します。
3.蒸米・種付け
水分を含んだ米を40分～50分蒸し、蒸米温度が40℃前後になった時に黒麹菌を散布します。
4.製麹
製麹機で40℃前後の温度を保ち、麹菌を育成させます。
5.仕込み・醗酵
水の入った仕込みタンクに、育成された麹と泡盛酵母を加え、もろみとなります。そのもろみを約2週間醗酵させます。
6.蒸留
熟成されたもろみを単式蒸留機で2～3時間加熱し、蒸留することで、泡盛になります。
7.貯蔵
泡盛を更に美味しく頂いてもらう為、甕やタンクで3年以上熟成させます。
8.製品化
出来上がった泡盛を瓶、カップ、壺等を充慎しラベルを貼り、完成です。
9.出荷
製品として完成した泡盛は、全国のお客様のもとに届けられます。
